La ricottorta

Altra ricetta presa dal forum di cookaround, ottima per chi come me adora la ricotta

Ingredienti

Per la frolla

- 200gr farina

- 75gr burro

- 85gr zucchero

- 1 uovo

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno

- 500gr ricotta

- 3 uova

- 300 latte

- 175gr zucchero

- 40gr di amido o fecola 

- 1 bustina vanillina

- gocce di cioccolato o cioccolato a scaglie 100gr, oppure 50 cioccolato e 50 uvetta ammollata per ammorbta didirla

Con tutti gli ingrendienti per la frolla formate una palla e fatela riposare in frigorifero almeno mezz'ora. Dopodichè stendetela e coprite una tortiera del diametro di 26 cm imburrata e infarinata. Mettere in frigo e preparare il ripieno. In un pentolino mettiamo lo zucchero, 20 gr di amido, la vanillina ed il latte, unendolo poco a poco senza fare grumi. Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore: quando la crema vela il cucchiaio ed è densa, è pronta. La facciamo raffreddare coperta con della pellicola a contatto in modo che non si formi sopra la pellicina. Quando la crema è fredda, o quantomeno tiepida, uniamo i tuorli e la ricotta, e per ultimo gli albumi montati a neve con i restanti 20 gr di amido. Prendiamo il nostro guscio di frolla, ci versiamo le gocce di cioccolato (e l'uvetta se la mettiamo), e copriamo con il composto di ricotta. Cuociamo in forno a 200 gradi per circa 1h10 minuti. Io l'ultima mezz'ora ho coperto con alluminio perchè si stava colorando troppo. Far raffreddare, sformare e guarnire con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Una fetta di paradiso